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红烧烤麸的做法  

2017-10-16 14:44:16|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧烤麸的做法



  • 红烧烤麸xj.jpg

    ·配  料:·配  料:

    烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,

    姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。

    ·操  作:

    1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;

    ·

    2、笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;

    3、锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,

  • 红烧烤麸怎么做

    食材

    方法/步骤

    1. 1

      烤麸、生花生米和黑木耳分别提前用清水浸泡,泡至烤麸变软、花生米鼓胀起来、黑木耳泡发。

      红烧烤麸怎么做
    2. 2

      把泡软的烤麸切成大小适中的块、花生米剥去外皮备用。

      红烧烤麸怎么做
    3. 3

      黑木耳去掉杂质、洗净;取一碗倒入生抽、老抽、白砂糖调成味汁备用。

      红烧烤麸怎么做
    4. 4

      准备两口锅,其中一口锅放入清水和花生米,煮至半熟。

    5. 5

      另一口锅中放入食用油,烧热放入姜片爆香。

      红烧烤麸怎么做
    6. 6

      放入烤麸煸炒至表面出现金黄的颜色时,倒入调好的味汁炒匀。

      红烧烤麸怎么做
    7. 7

      把煮至半熟的花生米连水一起倒入烤麸锅中,

    8. 如果水少的话再加入适量的清水。

    9. 8

      煮开后放入黑木耳。

      红烧烤麸怎么做
    10. 9

      再次煮开后,尝尝咸淡,决定是否加盐,

    11. 然后改小火慢慢煮至汤汁将尽,淋香油关火、装盘。

    12. 10

      晾凉后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,随吃随取,三天内吃完。

       

       

      红烧烤麸怎么做
      END

    注意事项

    • 1、

    • 烤麸有的也叫豆筋,比方说我买的这个吧,

    • 以前买的时候都标注着名字叫“烤麸”,今天去买就成了“豆筋”了,

    • 你说怪不怪?这个东西在超市的豆制品处可以买到。(下图)

    • 2、

    • 味汁的调制以生抽为主、老抽主要是用来调色、白砂糖用来增鲜。

    • 3、

    • 之所以让准备两口锅,主要是为了节省时间,两边同时进行,

    • 一点也不耽误事。当然你也可以一口锅,先把花生米煮好,再炒烤麸。

    • ?4、

    • 如果嫌麻烦的话,花生米的外皮也可以不用剥掉,

    • 不过煮花生米的水最好就不要用了,颜色太难看。

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