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金仙家园---真善美

 
 
 

日志

 
 

肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全  

2016-05-31 20:23:20|  分类: 糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法http://zuowen.chazidian.com/zuowensucai25180/

怎么做肉粽子呢?做肉粽子有什么窍门?好吃不腻的肉粽是怎么做的?本文网就教大家做好吃不腻的肉粽子。

主料:600g糯米、500g猪肉。

配料:适量酱油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜。

肉粽子的制作步骤:

1、糯米淘净,用水浸泡24小时备用。

2、粽叶用水浸泡24小时。备用。

3、猪肉切块,加入料酒,酱油,盐,葱,姜等调料,搅拌均匀,

盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。

4、把粽叶从中间部分折出三角形的斗,放入适量糯米,

根据个人口味放入几口腌制好的猪肉,然后包严,用绳扎紧。

5、把包好的粽子放在焖锅中,加入清水,水要超过粽子,

开火煮40分钟,即可。

在肉粽子里面,嘉兴肉粽子是最有名,味道最棒的。

嘉兴肉粽子是怎么做的?怎么做的肉粽子最好吃?

下面,就叫你手工做嘉兴肉粽子,味道绝对的正宗美味!

嘉兴肉粽子的做法

主料:糯米1000克,去骨猪腿肉600克。

配料:白酒5克,红酱油50克,白糖28克,精盐25克,粽叶100克,水。

嘉兴肉粽子的做法:

1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟,取出用清水洗净,理直沥干水分。

2.将糯米放入淘箩内,在清水中淘洗5分钟,连箩静置15分钟,

沥干水分,倒入盆内,

依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块,放入另一盆内,

加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒,反复搓擦肉块,

使调料渗入肉内,直至泛出白沫时为止。

4.左手持粽叶两张,毛面朝下,宽度交叉1/5相叠,

右手拿另一张粽叶,毛面亦朝下,交叉1/3叠接在左手粽叶尾部,

然后用右手在粽叶总长的2/5处折转,两边相平叠上近3厘米,

成漏斗状,用左手拿住,右手放入米4O克、肉块两瘦一肥,

再盖上6克米,包盖肉块,最后将长出部分的粽叶折转,盖住米,

包出四角,成矮壮长方形。将水草头朝下,在成形的粽子上绕6圈,再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。

5.粽子放入沸水锅内,加水高出粽子5厘米,上面用竹架石块压实,2小时后改小火煮1小时即熟。

嘉兴鲜肉粽子制作要领

1.肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块;

2.粽子放入沸水锅中要用旺火煮,煮时要加几次水,

使水没过粽子,以免夹生。


嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解http://www.rouzila.com/xiaochi/115902.htm

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 嘉兴咸肉粽子的做法和配料

主料:糯米5000g、五花肉800g、鲜栗子500g、金华火腿300g

调料:花生油3勺、食盐1勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽3勺、

白糖1勺、芝麻1勺

嘉兴肉粽的做法图解

1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。嘉兴咸肉粽子的做法和配料

主料:糯米5000g、五花肉800g、鲜栗子500g、金华火腿300g

调料:花生油3勺、食盐1勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽3勺、

白糖1勺、芝麻1勺

嘉兴肉粽的做法图解

1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、

鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、

黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen7475011893.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,

加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen7475011894.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,

剥掉外壳备用

3.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,

加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen7475011894.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,

剥掉外壳备用。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen7475011895.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

6.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。

将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、

1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

 

 7.开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,

从中折弯,做出一个斗状肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

 8.舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、

一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。

品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189  

 9.再在上面舀入一些糯米,八九分满。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

10.将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。

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11.将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

  

12.最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen74750118913.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

14.将包好的粽子放进大号高压锅里。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189  15.倒入开水,开水要淹没过粽子。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

 16.盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,

从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,

转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189 

17.香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!

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18.取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里。

肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189  19.开吃啰!金华火腿粽,好香哦。

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20.咸蛋黄肉粽,真的很好吃!  

肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen74750118921.插一双筷子直接大口吃,也可以蘸点红糖粉,舌尖上的家乡味,令人馋涎欲滴啊!肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189

  

22.绝对正宗的江南做法,味道堪比嘉兴五芳斋!这可是老王的家传手艺哦!肉粽子的做法 好吃不腻的嘉兴肉粽子做法==嘉兴咸肉粽子的做法和配料 嘉兴肉粽的做法图解肉粽子的做法大全 - 真善美 - chen747501189



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肉粽子的做法大全

嘉兴肉粽子的做法

  菜系及功效:精品主食 嘉兴肉粽子的制作材料:

主料:猪前臀尖,糯米。

肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),

酱油,盐,白糖,鸡精,料酒

  嘉兴肉粽子的做法:准备工作:

  粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;

如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,

剪掉根部后和新鲜的一样处理

  米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

  肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,

肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。

往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。

酒多一点好吃,酱油少放一点。

用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

  下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,

可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。

这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。

粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

  煮粽子了:

  一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,

水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。

再大的粽子就得小火2~3小时了。

煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

  猪肉肉粽子的做法

  肉粽子做法简单是猪肉做法大全的常见菜,

不一定要看肉粽子视频才能学会,但怎么做肉粽子最好吃,

跟着家常美食网的做法图解来做这道肉粽子吧。

  肉粽子的食材和调料:1(腌米料)

  糯米5斤 猪肉 2斤(五花肉的最好吃,但我家有不吃的,

所以我包的大部分是瘦肉的) 酱油150克 盐 25克

  肉粽子的食材和调料:2(腌肉料)

  酱油100克 盐 8克 白糖10克 大料 2克

(用刀背砸成小块,磨成粉就更好了) 花椒15粒 料酒 适量

  教您肉粽子的家常做法,如何做肉粽子才好吃

  一、将猪肉切成15克左右的长方形块

  二、放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味

  三、放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

  四、棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可

  五、米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度

(2个小时就差不多了)

  六、米捞出,控净水分(一定要控干净)

  七、米中拌入腌米料,拌匀腌30分钟

八、看图说话

  九、看图说话

  十、看图说话

  十一、看图说话

  十二、看图说话

  十三、看图说话

  十四、煮制:摆放在空锅中,然后倒上开水没过粽子,

大火煮到锅大开水翻滚,然后用小火煮3个小时

  家常美食小贴士:

  1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,

这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,

才会好吃。

2、一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,

并且形状好看。

3、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1:1的比例配的,

包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐,

这样味道更好

4、肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少

5、煮枣粽子可以用凉水下锅,煮法和肉粽子一样。

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