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chen747501189

金仙家园---真善美

 
 
 

日志

 
 

薄荷米糕==薄荷糕==绿豆薄荷糕  

2016-04-20 17:52:43|  分类: 糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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薄荷米糕

薄荷米糕 - 真善美 - chen747501189

 

 用料  

薄荷 45片

酵母 1小匙

米粉 100克

泡打粉 1/2小匙

面粉 100克

适量

55克

薄荷米糕的做法 

剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里

如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸

上锅蒸20分钟,就OK了小贴士


薄荷搅拌更好!!肯定还要绿,还要香.现在薄荷味不够!! 

口感有些像知味观的薄荷膏. 

自己磨的米粉奏是那么的香!!! 

加水至面糊粘稠装,但又不是很稀,就可以了.

http://baike.so.com/doc/6084256-6297358.html

薄荷糕

基本资料

类别:上海菜 滋阴食谱 补气食谱 消化不良食谱

工艺:蒸

口味:清香味

食用:早餐中餐晚餐零食

口感:糕色淡雅,凉爽可口,为夏令消暑佳品。

主料:糯米2500克 粳米2500克

调料:白砂糖1250克 香精1克

功效:清凉,疏风散热,清咽利喉。

夏天是薄荷糕最畅销的季节,外观洁白如雪,上面还有星星点点的绿色,那便是薄荷了。

薄荷糕是糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。

甜甜的,凉凉的,吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样,口气绝对清新。

折叠编辑本段烹饪方法

折叠做法一

1.将糯米粳米搀和淘净,静置(夏季1小时,春秋季2-3小时,冬季4小时,中间薄荷糕薄荷糕需喷一次水),

至米粒发酥,用手旨能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼丝筛筛过,便成镶粉。

2.将磨好的粉放在案板上,中间挖一个塘,加入白糖,薄荷香精及冷水750克,

拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

3.取33厘米见方的蒸热一块,上铺洁净湿布,再架上活络方框(高2.5厘米,内33厘米见方),

并按框架上永定的标志横划两刀,直划三刀,割成长11厘米,宽8厘米的生糕坯12块,

如此反复将其余糕坯制完。

4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上蒸约10分钟即成。

折叠做法二

材料:

绿豆500克,糯米500克,薄荷叶15克,白糖25克,桂花少许。


做法:

取绿豆500克煮至烂熟,加入切碎的薄荷叶15克、

白糖25克和少许桂花做成馅备用,再把糯米500克焖熟,晾凉。

然后用糯米饭包馅,用木槌压扁即成。

折叠编辑本段营养分析


糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、薄荷糕薄荷糕烟酸淀粉等,

营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,

对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频盗汗有较好的食疗效果。

粳米:粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,

对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,

从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑便秘等疾病;

粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,

减少心脏病发作和中风的几率;粳米可防过敏性疾病,

因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

折叠编辑本段适合人群

糯米适合人群:

一般人群都能食用

1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用薄荷糕薄荷糕;适宜肺结核神经衰弱、病后产后之人食用;

2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

粳米适合人群:

一般人群均可食用

1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者;

2. 糖尿病患者不宜多食。

折叠编辑本段食疗作用

糯米食疗作用:薄荷糕薄荷糕

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;

具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

粳米食疗作用:

粳米性平、味甘,归脾、胃经;

具有补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功;

主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。

折叠编辑本段做法指导

糯米做法指导:

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

粳米做法指导:薄荷糕薄荷糕

1. 粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现"脚气病";

2. 制作米饭时一定要"蒸",不要"捞",因为捞饭会损失掉大量维生素;

3. 平时不宜多食精制后的细粮。

折叠编辑本段食物相克

粳米:唐·孟诜:粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。

清·王盂英:炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。

折叠编辑本段营养成分

能量22275千卡 蛋白质375克 脂肪40克 碳水化合物5141.25克 叶酸467.5微克 膳食纤维35克 

硫胺素6.75毫克 核黄素3毫克 烟酸90毫克 维生素E57.5毫克 钙1175毫克 

磷5950毫克 钾5912.5毫克 钠102.5毫克 镁2112.5毫克 铁70毫克 锌75.5毫克 

硒130.25微克 铜11.5毫克 锰73.62毫克

绿豆薄荷糕

简介

xuxiuwen 原创于2013-08-15

未经允许,不得转载!
苏州的黄天源糕点是很有名气的,松糕软糯香甜,是苏州人的最爱。这不,在家自己也来研制怎么做松糕。之前在冬天的时候做过豆沙糕,现在是大夏天,因此就想着做些绿豆沙的糕点。家里还种了一盆薄荷,所以再添加点儿薄荷汁,更清凉。由于第一次试验添加薄荷汁进去,所以不敢多加,怕味道太冲。事实上味道相当好。看来下次应该多加点儿,这样薄荷的味道更加浓郁。(收起)

食材

步骤
绿豆薄荷糕的做法步骤1

1.新鲜薄荷连杆子一起剪下,洗干净,放入料理机,加少许水。

绿豆薄荷糕的做法步骤2

2.打成薄荷汁待用。

绿豆薄荷糕的做法步骤3

3.自己制作好的绿豆沙。

绿豆薄荷糕的做法步骤4

4.加入适量的绿豆沙馅与按比例调配好的粳米粉糯米粉,加入绵白糖,还有薄荷汁。

绿豆薄荷糕的做法步骤5

5.用双手反复揉搓。

绿豆薄荷糕的做法步骤6

6.揉搓成粉粒状。

绿豆薄荷糕的做法步骤7

7.锅,锅水烧开后,均匀地铺上一层揉搓好的粉。

绿豆薄荷糕的做法步骤8

8.用铲子铺平后

绿豆薄荷糕的做法步骤9

9.等底下的粉开始变色,继续在上面铺一层粉。

绿豆薄荷糕的做法步骤10

10.反复铺三四次左右。

绿豆薄荷糕的做法步骤11

11.盖上盖子,大火上5分钟左右。

绿豆薄荷糕的做法步骤12

12.好后,把糕倒扣在砧板上,脱模。

小贴士
粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓,不得马虎,否则成不了松糕。一定要等糕充分冷却之后再切成小块,千万不能趁热切,否则糕的形状会被破坏,要散掉的。

清凉薄荷绿豆粘米糕 薄荷米糕==薄荷糕==绿豆薄荷糕 - 真善美 - chen747501189

 1

简介

之前为了冰皮月饼买了一袋粘米粉,怎么感觉跟济公的酒壶一样,用也用不完的啊 Orz 上海的天真是说变就变,
一下子那么热,要死啊……薄荷绿豆赛高!总觉得吃糕点有点后宫娘娘的意思,爸妈也很喜欢,哈哈。

用料  

水磨糯米粉50g
粘米粉130g
冰糖粉15g
绵白糖20g(冰糖粉用完了,全用冰糖会更好)
绿豆150g
清水适量+95g
薄荷适量


清凉薄荷绿豆粘米糕的做法  

  1. 绿豆加足量水,煮到接近烂,我一直觉得薄荷跟绿豆是绝配,这晒干的薄荷比新鲜的气味浓郁,真是好~煮出来的汤放点糖很好喝的。

    清凉薄荷绿豆粘米糕的做法 步骤1




粘米粉、糯米粉拌匀,加入95g清水,也可以用煮绿豆的水,放入糖后,与粉混匀,倒进玻璃保鲜盒,可以提前抹油,以便脱模。

清凉薄荷绿豆粘米糕的做法 步骤2







开水上锅,蒸20min左右即可,晾凉后脱模,切块享用就好,
吃不完的放冰箱保鲜,最好在5天内吃完。
不建议用微波炉加热,可能会变硬,
电饭煲烧好饭后,在电饭煲的蒸架上放着,保温档焖会儿就软了~
清凉薄荷绿豆粘米糕的做法 步骤3





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