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蒸蛋糕---栗子蛋糕  

2016-11-29 14:42:01|  分类: 糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒸蛋糕

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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

鸡蛋(大)5个
普通面粉170克
炼乳2汤勺
玉米油2汤勺

菜谱做法:

  • 蒸蛋糕的做法图解1

    1.准备材料,葡萄干和蔓越莓泡10分钟后倒出沥干水份!

  • 蒸蛋糕的做法图解2

    2.全蛋打入盆中,用打蛋器搅打均匀,打到有明显的泡泡

  • 蒸蛋糕的做法图解3

    3.打到有明显的泡泡加入1/3的白糖继续搅打

  • 蒸蛋糕的做法图解4

    4.打至蛋液浓稠,出现纹路,再加入1/3的白糖继续搅打!

  • 蒸蛋糕的做法图解5

    5.打到纹路明显加入最后的1/3白糖,继续搅打!

  • 蒸蛋糕的做法图解6

    6.要充分打发,至提起打蛋器低落下来的蛋糊痕迹不会马上消失!

  • 蒸蛋糕的做法图解7

    7.加入过筛好的面粉,均匀撒入,再用小铲子从旁边快速翻拌(从下往上翻拌均匀)

  • 蒸蛋糕的做法图解8

    8.加入炼乳和油翻拌均匀(记住手法是从下往上翻拌的)

  • 蒸蛋糕的做法图解9

    9.翻拌均匀加入适量的葡萄干和蔓越莓翻拌均匀!可以留一些到时候撒在蛋糊的上面!

  • 蒸蛋糕的做法图解10

    10.翻拌均匀倒入模具(不需要摸油),拿起装好蛋糊的模具往桌上震一震,把气泡震出!
    蛋糊不能装的太满,要留出一些空间,以免在蒸的过程中溢出来!

  • 蒸蛋糕的做法图解11

    11.撒一些葡萄干和蔓越莓,锅中水开后放入盖上锅盖蒸30分钟左右!蒸好再焖3至5分钟后拿出!

  • 蒸蛋糕的做法图解12

    12.蒸好焖3至5分钟后可以拿出放凉,凉了取出蛋糕!

  • 蒸蛋糕的做法图解13

    13.用刀切成自己想要的形状!

  • 蒸蛋糕的做法图解14

    14.近照来一张,口感细腻松软很是不错!

  • 蒸蛋糕的做法图解15

    15.闺女喜欢葡萄干和蔓越莓,所以加了一些,不喜欢的可以不加换成红枣也可以的!

菜谱小贴士:

这款蛋糕是全蛋打发!想要做好我觉得有两点很重要:第一,蛋液一定要充分打发(这是成功的关键),所以不要心急,要打久一点,我用打蛋器差不多打了十几分钟的!
第二,放入面粉的时候一定要均匀撒入,不能一下子倒进去,那样会把打好的泡泡都消耗掉的!翻拌的手法是从下往上翻拌,速度要快,时间拖久了泡泡也会消耗掉的,到时候蒸出来的口感没有那么松软了!
甜度可以自己决定,炼乳也有好几种口味的可以挑自己喜欢的口味来做,不喜欢葡萄干和蔓越莓的可以不加!
蒸好再焖几分钟的,以免遇冷回缩!
我用了5个鸡蛋,如果觉得多了可以适当的减点!

蒸蛋糕相关菜谱

全部



栗子蛋糕栗子蛋糕http://www.xiangha.com/caipu/84260706.html?xhdl=360_aladdin

栗子蛋糕的做法
13184浏览 / 155收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

去壳熟栗子100克
低筋面粉100克
细砂糖50克
泡打粉2.5ML

菜谱做法:

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