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chen747501189

金仙家园---真善美

 
 
 

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酒酿饼  

2015-04-07 14:55:38|  分类: 糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酒酿饼

酒酿饼 - 真善美 - chen747501189
 

简介

酒酿饼 直接用酒酿里的菌种发面,吃起来有酒酿本身的香甜度。


用料  

面粉80g,

白砂糖20g,

酒酿(取用大米部分)10g,

水30g,

酒酿饼的做法  

这个配方出来的面皮比较软和粘手。

处理的时候需要撒上大量手粉。

但是吃口更加松软一些。

酒酿饼的做法

 步骤1酒酿饼 - 真善美 - chen747501189

 以上原料混合均匀揉成团,在温暖处发酵到出现气孔,

这个过程比较漫长,晴天的话用保鲜膜包好容器放在太阳下,

不然放在微波炉里加两杯开水保温,

上午和好的面,差不多要到下午才发好。

酒酿饼的做法 

步骤2酒酿饼 - 真善美 - chen747501189

 馅儿用现成的豆沙就好了- -我偷懒了.......


酒酿饼的做法 步骤3酒酿饼 - 真善美 - chen747501189


擀开包上什么的.....自己看-__-

传统方法是用平底锅...我眼光瞄到了muffin模子...


酒酿饼的做法 

步骤4酒酿饼 - 真善美 - chen747501189


颠儿颠儿的把饼全部放muffin模子里打算用烤箱烤。

烤之前覆盖保鲜膜再放在温暖处二次发酵,大概需要30-40分钟。


酿饼的做法 

步骤5酒酿饼 - 真善美 - chen747501189


只要饼发泡就表示熟了...木有算时间- 

烤箱180度上下火中层,随时注意观察,豆沙本来就是熟的,

烤好之后饼底可以再放进稍微抹了一层油的平底锅里烙烙,

烙到金黄发脆。


酒酿饼的做法 步骤6酒酿饼 - 真善美 - chen747501189

 拿了一个面皮比较厚的,证明确实发起来了,


这个饼皮实在是很好吃><就跟吃酒酿味儿的面饼似的。



酒酿饼的做法

步骤7酒酿饼 - 真善美 - chen747501189

 

拿了一个面皮比较厚的,证明确实发起来了,

这个饼皮实在是很好吃><就跟吃酒酿味儿的面饼似的。


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