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老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法  

2013-07-31 12:38:05|  分类: 果酒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法

老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189
[摘要] 下面和大家分享一道流传几百年的解暑饮品:

宫廷酸梅汤,据说此方源自宫廷只有当时皇室贵族才能喝到的秘制配方

(不单单是乌梅,还配合乌枣山楂干燥豆蔻等中药材),

取“乌梅之味,山楂之酸,乌枣之色,甘草之中和,桂花之香气”

是盛夏不可缺少的解暑佳品。 

下面和大家分享一道流传几百年的解暑饮品:

宫廷酸梅汤,据说此方源自宫廷只有当时皇室贵族才能喝到的秘制配方

(不单单是乌梅,还配合乌枣山楂干燥豆蔻等中药材),

取“乌梅之味,山楂之酸,乌枣之色,甘草之中和,桂花之香气”

是盛夏不可缺少的解暑佳品。

  具有悠久历史的酸梅汤,其配方源于药谱,清朝时经御膳房加以改进,

从而使酸梅汤身价倍增,成为红极一时的宫廷饮品,并有“宫廷异宝”之美誉。

如今,北京华邦公司利用古之配方,加之现代化的科学工艺制成酸梅汤,

刚一投放市场便成为抢手货,深受广大消费者的喜爱。

  酸梅汤在我国古代文献中就有记载,

南宋时期《武林旧事》中所说的“卤梅水”就是类似酸梅汤一类的消暑饮品。

到了清代,酸梅汤是御膳房专为皇帝制作的消暑饮料,后来流传于民间,

“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”这是清代郝懿行对北京街头卖酸梅汤

的人手敲冰钵发出的那种清脆悦耳声音的真实写照。

  《本草纲目》载:

“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅,它能除热送凉,

安心止痛,可治咳嗽、霍乱、痢疾等症。”

  老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法

  老北京宫廷酸梅汤配方: 

老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189
 

生山楂 150g老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189

乌梅 100g 老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189

乌枣 100g老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189

  豆蔻 5g 老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189

老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189

 甘草 10g 老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189
   干桂花 30g 老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189

干桂花 30g 老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189

 冰糖(适量)老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法 - 真善美 - chen747501189

 生山楂 150g乌梅 100g 乌枣 100g豆蔻 5g 甘草 10g

干桂花 30g 冰糖(适量)

  老北京宫廷酸梅汤熬制方法:

  1、熬制之前需要将除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一个晚上

(12小时),

一煎时间为1.5小时~2小时,二煎时间为45分钟-60分钟。

  2、然后将两次熬煎的酸梅汤混合在一起,再加入干桂花和适量的冰糖,

晾凉之后就可以饮用了。


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