注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

chen747501189

金仙家园---真善美

 
 
 

日志

 
 

【飲食】美味豬蹄的十三種吃法!  

2013-04-18 10:33:18|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
卤猪蹄

  




  原料:

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。

味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 

  製作: 
  1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 

  2.将猪蹄、1料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 

  3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 

  备註:

海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,

其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 

  2、葱燉猪蹄 

  


按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  原料:
葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 

  製作:
将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入

  锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火燉熬,直至熟烂即 成。 

  功效:
补血消肿。适用於血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 


  3、红烧猪蹄 

  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細



  原料:猪蹄750克。 
  
调料:
盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 
  製作: 
  (1) 
  将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

  (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色為度。 

  (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火燉烂,收浓汁即成。 


  4、猪蹄瓜菇汤 

  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  药材:
红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 
  
原料:
猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 
 
 製作: 
  1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 
  2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分鐘,
捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 
 
 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮开后,
改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分鐘,最后加入盐调味即可。 
  
功效:
养血、通络、下乳、适用於產后体质虚弱、乳汁不足者。


  5、大蹄扒海参 

  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  主料:
水发海参750克,猪蹄2个。 
  调料:
植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,
料酒25克,葱薑油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,
糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 
  製作: 
  (1) 
  猪蹄刮洗乾净,在外侧划上一刀,用开水煮透,
捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。
海参洗净后用直刀一世两半待用。 
 
 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 
  把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,
再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,
将海参放入勺中3分鐘,用湿淀粉勾欠,淋入葱薑油即成。 
  特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。 


  6 、滷水猪蹄 
  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,
加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,
山萘,白芝,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),
大火烧开,微火慢燉,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,
香!烂!糯   !没得说! 
  再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分鐘,泡一夜,早上就有滷水蛋吃啦。
这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的滷水汁啊。 


  7、红扒猪蹄 
  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  原料: 

  肥猪蹄四隻,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,
加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火燜煮熟烂,取出拆骨,
尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。 

  将猪蹄抹匀老抽,晾乾下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,
另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,
适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 

  甜咸口,粘糯香,美容顏,富营养。 

  8、红烧猪蹄 
  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  主料:猪蹄 

  调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 

  方法: 
  1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 

  2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 

  3 
  炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

  4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 
  5 烧开后,加盐调好味道. 

  6 
  用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 
  好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 

  9、猪蹄醋 

  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  猪手一隻,老醋一小支,老薑一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) 

  1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 

  2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),
开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 

  3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 

  10、冰糖猪蹄花生 

  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 

  製作: 

  1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 

  2.将猪蹄、1料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 

  3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 

  备註:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,
其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉 


  11、猪蹄黄豆汤 
  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  原料:猪脚500克,黄豆50克 

  调料:姜,葱花,盐 
  做法: 
  1、猪脚在开水中绰一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 

  2、高压锅内放入黄豆,猪脚,薑片同煮20分鐘。 

  3、放入葱花,调味可食。 


  12、香辣美容蹄 

  

按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  主料:
生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、
料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 
  製作过程: 
  第一步,
先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
  第二步,
将炸至微焦的猪蹄放入热水中绰一下,去掉焦糊味。 
  第三步,
把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 
  第四步,
把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,製出香味,
然后放入料酒,加水,把绰好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。
在这个过程中,加入盐和味精,还要把製成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 
  第五步,
把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,
出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 
  口味特点:香辣咸鲜菜品 
  

 13、花生燉猪爪


按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細


  花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。


  将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,
加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 

  功效:治疗气血虚弱。 

  功效:美容养顏 
  评论这张
 
阅读(155)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017