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金仙家园---真善美

 
 
 

日志

 
 

/23642046/数十种经典美食做法(荤素齐全)  

2013-04-17 15:58:15|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卤鸡爪

原料:

鸡爪子若干、李锦记卤水汁适量、水、姜片适量。

做法:

1、鸡瓜子洗净,剪去指甲,然后放入油锅过油。

  2、卤水汁和水按1比4放到锅里,加少许姜片,

大火煮开后,转小火焖至鸡爪子的皮,筷子可以轻松插入。

3、不用再放任何调料。

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醋排骨

原料:

排骨、白糖、生抽、老抽、姜、料酒、陈醋、熟芝麻。

准备工作:


排骨下凉水里加热焯去血沫,洗净,备用。

白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋两勺,兑在碗里,加两勺水,勾成糖醋汁。

做法:


1、排骨放入锅里用清水煮半个小时,将煮熟的排骨捞起,滤水。

  2、热炒锅里下冷油、油七成热后加入姜片爆香,加入排骨炒制,

当排骨炒得表面微微有些金黄色时加入事先勾兑好的糖醋汁。

  3、加入的糖醋汁以刚好盖过排骨为宜,大火烧开后转小火,

焖十分钟,待锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。

然后,改成大火收汤,迅速加入一勺陈醋,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。

装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

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清蒸鲈鱼

原料
:鲈鱼(内脏一律不要,洗净装盘待用)、葱姜、蒸鱼豉油。

做法:


1、在鱼身上抹少许盐,并撒上姜片(鱼肚内也可以塞一些)。

2、锅内水烧开后,下锅蒸。 

  3、大概蒸上十分钟左右(视鱼大小而定),可揭开锅盖看看,

如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,

如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。 

  4、蒸出锅后,把盘中的水倒掉。在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖),

再撒上葱丝 

  5、上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,

再起锅浇至鱼身上。 

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紫菜包饭

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清炒空心菜

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排骨莲藕薏米山药汤


原料:
排骨、莲藕、薏米、山药、枸杞、葱花,姜

做法:


  排骨飞水后连同莲藕,姜片3片,薏米1小把放入砂锅中。首先用大火将汤煲滚。

然后转小火煲1个半小时。加入山药、枸杞再煲半小时调入盐,

稍炖一会儿即可撒入葱花食用。

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肉末蒸豆腐

原料:豆腐、瘦肉、榨菜、葱花、生抽

做法:

1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

  3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。

取出撒香葱。搭配香菜更好。

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南瓜炒肉

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啤酒鸭
 
原料:


  鸭子半只、啤酒2听(约600ml)、土豆1个、

青椒2个、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

做法:

1、土豆去皮洗净切成滚刀块,青椒去籽后切成2-3厘米的片备用;

  2、锅中加入少许油,放入土豆块,用中小火慢慢煎至表皮金黄,

然后沥油捞出备用

  3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热,放入鸭肉煸炒至水分收干,鸭肉变色;

  4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色,然后倒入啤酒,

没过鸭肉的2/3即可;

  5、用中火将啤酒烧开,撇去表面浮沫,然后放入葱、姜、干辣椒,

加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟,用筷子能扎进肉中时,

放入之前炸好的土豆;

  6、继续加盖炖5-8分钟,直到土豆和鸭肉全熟,

最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡,可以加入适量盐调味。

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家常豆腐

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炒玉米粒

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芸豆粥

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蛋炒饭

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卤鸡爪

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话梅芸豆

原料:芸豆、话梅、红枣、冰糖

做法:


1、白芸豆洗净泡一个晚上。 

2、锅中烧开水,再将泡好的芸豆放入锅中以小火煮约30分钟。

  3、加入话梅,山楂及糖再煮约30分钟. 

4. 放凉后,连同汁一起倒入密封的容器中再放入冰箱冷藏, 第二天即可食用。 

  (芸豆的蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族维生素也高于雞肉。)

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胡萝卜炒豆腐

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可乐排骨

材料:肉排、可乐、醋、生抽、老抽、糖、

做法


1、排骨过冷河

  2、锅中放油及姜片,倒入排骨,翻炒后,倒入可乐,生抽、老抽、醋和糖加入八角,

  3、大火煮开后,用中火熬制约20分钟,期间翻动排骨使之入味上色均匀即可

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乌鸡山药莲子汤

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素炒空心菜

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鸡蛋火腿三明治

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皮蛋瘦肉粥

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营养早餐

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黄豆闷肉 

原料:


五花肉、黄豆、姜片、八角、料酒、冰糖、老抽、盐、鸡精 

做法:


1、五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用,泡好的黄豆. 

  2、将五花肉放热锅里翻炒至变色,加老抽料酒一起翻炒,

放适量清水,把姜片、八角、料酒放进去

 
 3、大火水开后改小火炖煮40分钟后放冰糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟 

4.最后放盐和鸡精调味即可出锅. 

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香煎鸡

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