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金仙家园---真善美chen747501189

 
 
 

日志

 
 

【双节同庆】—养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄  

2011-08-31 13:03:30|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【双节同庆】—养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄
菁厨乐园 发表于2010-09-22 23:01
【双节同庆】—养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄 - 金仙 - chen747501189 的博客
  
 
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原创属性:原创 / 原文
制作难度:高级
所需时间:数小时
菜品口味:咸鲜
主要工艺:
主要食材:猪肉类
食材明细

主料:
山药
百合
猪蹄
精盐
鸡精
胡椒粉


中秋佳节和国庆节日渐临近,大家都忙于准备过节,但是,不管您以何种方式过节都是离不开“吃”的。
    中国人过节与吃有关到底是有何原因?这似乎已经不很重要了。重要的是,通过欢度一个节日,可以丰富下单调的生活,也可以让我们久不见面的亲朋好友聚一下,可以让大家久不联络的感情增进一下,然后大家把更放松的心情和更多的精力用到工作中去。正因为如此,紧张工作之后可以放假休整一下,许多好吃的食品也可以品味,平时没时间好好展露美食本领的也可以借此机会秀一下,一者可以饱口福养生,再者可以通过过节营造出一种家温馨的感觉。其实过节对于大小人其实是一样的。
     菁厨今天推出其中一款为双节准备的美食——山药百合煲猪蹄,双节正于秋季期间,秋季易上火,老公也不例外,最近也有点火气,于是准备这样一道靓汤既可以消火,又可以养颜润肤,一举两得,其乐融融,再说爱美之心人皆有之嘛
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【双节同庆】—养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄 - 金仙 - chen747501189 的博客
 
干百合提前泡发,洗净备用。(新鲜的洗净即可)
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【双节同庆】—养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄 - 金仙 - chen747501189 的博客
 
山药洗净去皮,滚刀切块;滚刀切:就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;一是直刀切, 二是原料与刀的角度在45—60度之间,三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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【双节同庆】—养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄 - 金仙 - chen747501189 的博客
 
将买来切好的猪蹄撒上盐揉洗干净,这样能更好的去掉猪蹄味;把洗净的猪蹄和姜片凉水入锅,大火炖开改小火煲一个半小时(需凉水放入,这样才不影响猪蹄的某种元素);
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随时撇去浮沫,以免影响口味。
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一个半小时后,放入山药块,大火煲沸该小火煲半小时左右。
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然后倒入百合,大火煲15分钟左右。(此过程主要是为了使猪蹄煲出来更加奶白)
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煲好时调入适量精盐、鸡精、胡椒粉搅匀即可关火享受靓汤了。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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【营养价值】:
猪蹄又称猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,它能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性,是减少皱纹、延缓皮肤衰老的美容圣品。
山药不仅含有丰富的膳食纤维,可以减肥瘦身,还能滋养皮肤,预防干燥,而且还具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。其具有养心安神、润肺止咳、美容养颜、防癌抗癌的功效,对病后虚弱的人非常有益。
         山药百合煲猪蹄:具有养颜清火、滋润肌肤、补中益气的功效。
小贴士

【菁厨温馨小提示】:
猪蹄需凉水入锅煮,才不影响某些元素;
山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿痒哪儿,或者带手套削皮;
用砂锅煲汤:砂锅是土制成,不会与食物中的营养成份发生化学反应,需要小火慢功,保温性又好,不易糊,做出来的汤美味之极。


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